7 jaar geleden
Recept paleo lunch: roereieren met spek en kaas
Weer een snelle lunch die ook goed voor te bereiden is en mee te nemen naar het werk.
Ingrediënten voor 1 persoon
klontje roomboter of 1 el kokosolie
2 eieren, geklutst
2 handjes fijne soepgroente
3 plakjes ontbijtspek, in stukjes
1 plak kaas, in stukjes
1/4 komkommer in plakjes
peper
Bereiding
Verhit de boter in een pan en voeg de soepgroente toe. Laat dit een minuutje bakken.
Voeg de geklutste eieren, ontbijtspek en wat peper toe en blijf goed roeren.
Als de eierenkluts bijna gaar is, voeg je de kaas toe en bak dit nog even mee.
Schuif het op een bord met de komkommerplakjes en eet smakelijk!
Liefs,
Maaike
PS: dit kan ook als ontbijt